Ingredienti
- 750 gr latte fresco
- 250 gr panna
- 300 gr zucchero
- 90 gr amido di riso
- 12 tuorli
- 2 gr sale
- 1 bacca di vaniglia
- ½ limone (solo la parte gialla)

Preparazione
Versare in una bacinella lo zucchero, l’amido, una parte di latte (circa 200 gr) ed infine i tuorli e con l’aiuto di una frusta elettrica rendere il composto liscio ed omogeneo. In una pentola metter a bollire il restante latte, la panna, il sale e la vaniglia aperta cosi da distribuire i semini nel composto e le bucce di limone. Quando questo composto raggiungerà i 70/80 gradi versarlo sul composto delle uova e cuocerlo facendo attenzione a mescolare bene per evitare di attaccare la crema. Una volta cotta versare la crema in un recipiente basso e coprirlo con un film di pellicola e riporla in frigo per accelerare il raffreddamento.